飲ってますか?みならいです!
今回紹介するのは、三重県伊勢市、ひみつビールさんの“エクリプス 赫(あか)”!!
実は今回のエクリプスさん、だいぶ前から勿体無くて、いつ飲もうか迷っていたんですが、ついに開封を決めました!
(個人的には、本当にそれぐらい希少で、大事に飲みたい一本でした!今日は体の芯から冷える本当に寒い日だったので・・満を辞していきます!)
度数12%のインペリアルスタウトなんですが、2種類のベルジャンイーストで発酵させることで、ロースト感が少なく、フルーティー、華やかさがあるのが特徴になってるみたいです。
12%のインペリアルスタウトって、もうその響きだけで(いい意味で)変態!w
飲む前からめちゃくちゃ興奮してますw
今宵はいつも以上にじっくり堪能しながら、レビューをお届けしていきたいと思います!
参考になれば嬉しいです!
ひみつビール“エクリプス 赫(あか)”の概要
概要です!
![](https://i0.wp.com/alcoholiclounge.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9764.jpeg?resize=1024%2C768&ssl=1)
○ 原材料名:大麦麦芽(アメリカ製造)、小麦麦芽、ライ麦麦芽、黒糖、ホップ
○ スタイル:ベルジャン インペリアルスタウト
○ 度数:12%
○ 内容量:350ml
(賞味期限、2027年となってますね〜!)
ビアコンセプト!!
過去最大量のモルトとたっぷりのミネラル分を感じられるように黒糖を使ったECLIPSEに新たな味わいが仲間入りしました。今回リリースするこの黒いビールECLIPSE赫はひみつビールの今までのビールのおよそ2.5倍〜3倍のモルトを使って仕込みました。
前回のECLIPSEは黒系モルトのしっかりとした焙煎した風味が味わえるパワフルでどっしりとした味わいだったのに対して、今回のECLIPSE赫は色味こそしっかり黒ですが、黒系モルトのロースト感やエグ味、嫌な苦味を抑えた香り華やかな黒ビールに仕上がっています。
このビールを仕込んだのは3月。
インペリアルスタウトだけど酵母由来の果実味溢れるスタウトを造ろうと仕込みをしました。
酵母の出す果実味溢れる香りを主体に黒ビールなのに苦くなくてフルーティーという相反する特徴をバランスよくビールに仕上げるために今回は発酵能力の異なる2種類のベルジャンイーストで発酵させています。
今回の仕込みでは初期糖度がとても高く、またロースト感や苦味を抑えているので発酵が途中で止まってしまうとビールの甘さを受け止めるものがなくバランスの崩れた仕上がりになってしまいます。
しっかりと目標の数値までビール内の糖分を発酵させるために2種類の酵母でバトンタッチしながらじっくりとおよそ半年かけてビール造りを行ってきたので程よい甘みと果実味が見事に調和した豊かな味わいに仕上がりました。
妖艶で深みのある複雑な味わいは飲むたびに新しい香りの発見があり、カカオやフルーツ入りのチョコレートを思わせる香りを主体に、よく熟れたメロンやプラムにチェリー、濃い色のベリー類やイチジクなどのダークフルーツのフレーバーと、わずかな薫香が感じられます。
バレル熟成をしていないのになんだかバレルに少しの間入っていたかのような奥深い味わいと微かな酸味がビールの味わいをより豊かにしてくれています。見た目の濃さからは想像できない多彩で馥郁とした味わいがこのビールの特徴と言えます。
じっくり飲んでいると、隠し味として加えた黒糖由来のラム酒のような香りがあることにも気づいてきます。また、黒糖のミネラル感がじんわりと口の中で広がっていくことも美味しさの一つです。
このビールに合わせるなら燻製ナッツやフルーツを使ったズッシリ系のパウンドケーキ、濃厚なアイスクリームなどのスイーツなどはおすすめです。和菓子のどら焼きも最高の組み合わせだと感じます。栗が入ったどら焼きだとなお良しです!意外にも、濃いめのソースでいただくステーキやスペアリブとの相性も良いのでお試しください。
アルコール度数が高いのでゆっくりと何人かで飲んでいただくのもいいかと思います。
もちろんビール単体でも満足できる味わいなので、ゆっくり一息付きながら、好きな本を読みながら、映画を観ながら、気心の知れた仲間との団欒にももってこいなビールです。何人かで集まってビールについてあれこれ話しながら飲むのも楽しいかもしれません。
赫には明るいや、輝くといった意味があるのですが、エクリプスは食という意味で、日食や月食など明るさとは正反対なイメージです。
今回スタウトで黒いのにロースト感はほとんどなく、果実味溢れるフルーティーなビールという、ある意味相反するビールを造ったので名前もECLIPSE赫という名前になりました。
じっくり数年寝かせても美味しいビールだと思います。たくさん詰めたので焦らずゆっくりと販売していこうと思っております。
(ひみつビール公式インスタグラムページから全文引用)
じっくり堪能していきたいと思います!
ひみつビール“エクリプス 赫(あか)”の香り
まずはグラスへ!
色は説明不要、ご覧のとおり、コーヒーブラックです!
若干トロッとしてるような液体、もの凄くキメの細かい泡。
パーフェクト!
![](https://i0.wp.com/alcoholiclounge.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9766.jpeg?resize=1024%2C768&ssl=1)
何やらグラスに注いでる時から色んな香りがフワフワきていましたが、改めて嗅いでみます。
・・・おぉぉ!!
本当にロースト香は全くと言っていいほど無いです。
全体的に甘い香りの中に華やかさがあって、ベリーのような香りを凄く感じます。
(何これめちゃくちゃフルーティー!)
ダークフルーツの果実の雰囲気がしっかりあるインペリアルスタウトだ・・!
ちなみにハイアルだけど、アルコール臭は、ほぼ感じません。
本当に甘く贅沢な大人のアロマで、ずっと嗅いでいられる香り。
ひみつビール“エクリプス 赫(あか)”の味
お次に一口。
![](https://i0.wp.com/alcoholiclounge.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_9765.jpeg?resize=1024%2C768&ssl=1)
・・・
うっわ、何これ、、めちゃくちゃ美味い。。泣
感動的な味わいだ。
深くて、複数層、色んな味わいが口の中に展開されていく。
これはすごいわ・・
改めてゆっくりと一口。
しっとり、いや、もはやネットリぐらいの粘性を感じる、本当に柔らかい口当たり。
口の中にベリーやチェリーの酸味が広がったかと思えば、そこから一気に甘味と融合。
苦味はほぼゼロです。
フルーティーで程よい酸味が、味わい深さを支えてくれる印象。
いやはや、厚みのある、物凄い豊かなフレーバーです。
黒糖の甘味も本当に贅沢。
(モルトの甘味も凄い良い〜。)
香りも終始華やかで、度数が12%もあるとは思えないほど、軽く飲み進められます!
う〜む、正直、こんなに美味しいインペリアルスタウトは初めて飲んだと思います。
とってもオススメ!!
是非、飲んでみてください!!
![](https://i0.wp.com/thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/fukutaya/cabinet/fukutaya/beer/himitsu-eclips1.jpg?ssl=1)
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