インクホーンブルーイング×京都醸造 “慈悲心鳥”をレビュー！
みならいです！
今回紹介するのは、インクホーンブルーイングさんと京都醸造さんのコラボビールの“慈悲心鳥”！
スタイルはブラックIPA！
特徴は、しっかりした苦味と焙煎された麦芽のフレーバー、ホップ由来の柑橘香（フルーティな感じ）とのことで、スタイル（ブラックIPA）の魅力を感じながら楽しめそうな一本！
インクホーンさんと京都さんという素晴らしい2つのブルワリーのコラボということで、それだけでもアツいラベルです・・
今宵も実際に飲みながらレビューをお届けしていきたいと思います。
参考になれば嬉しいです！
インクホーンブルーイング×京都醸造 “慈悲心鳥”の概要
概要です！
○ 原材料名：麦芽（ドイツ製造）、ホップ
○ 使用ホップ：モザイク、シムコー、モザイククライオ、NZカスケード、シムコーダイナブースト、NZカスケードキーフ、ネルソンキーフ
※クライオ：ホップの苦味や香りの元となる成分のルプリンのみを抽出し、ペレット状にした濃縮ホップ
※ダイナブースト：ワールプール用のホップエキス
○ スタイル：ブラックIPA
○ 度数：7%
○ 内容量：355ml
【使用ホップのアロマの特徴】
・モザイク（アメリカ）：タンジェリン、パパイヤなど
・シムコー（アメリカ）：パッションフルーツ、松など
・NZカスケード（NZ）：グレフル、ライム、トロピカルフルーツ、ベリーなど
・ネルソンソーヴィン（NZ）：白ワイン、グーズベリー、ライチなど
ビアコンセプト・ストーリー！
京都醸造さん(@kyotobrewing )とのコラボビールなので4文字で漢字のビール名にしてみました。
ジュウイチという鳥の別名なので4文字熟語っぽい見かけによらず鳥の名前です。
ロースト香とホップの香りが混ざったBlack IPA特有の感じがグラスから感じられて、フレーバーは見かけによらずホップ感を楽しめます。
苦味もしっかりとあり焙煎された麦芽のフレーバーと一緒にホップ由来の柑橘っぽいフルーティな感じがくるのであまり注目されていないスタイルの面白さを感じてもらえたら嬉しいです。
Black IPA自体そこまで頻繁に作るスタイルではないのですが、2025年6月にリリースしたSquared Crowsよりも今回は2010年前後ぐらいに一時期流行りかけた当時の感じを意識してつくりました。
使用したホップの一部を京都醸造さん経由で購入させていただいたのでMosaicやNZ Cascade、NZ Cascade Kiefなどは普段京都醸造さんで使用しているものと同じロットのものとなってます。
最初にコラボの相談を始めたのが2025年5月だったのですが、中々タイミングが合わずにやっと年明け2026年1月に双方のブルワリーで一緒にビールを作ることができました。
京都では「予定調和」と「らしからぬ」の2種類を事前に相談して、「予定調和」の仕込みの日に行きましたが、仕込み日は名前とは逆に予定よりも時間がかかる大変な作業になってしまいました。。。
大変な1日だったため京都醸造チームの皆様には申し訳ない気持ちでいっぱいでしたが、そのおかげもありゆっくりと話す時間ができて楽しく勉強になる部分が増えたのかなって思ってます。
貴重な機会をいただきありがとうございます！
ロースト香とホップの柑橘香が楽しみ〜！
実際に飲んでいきたいと思います！！
インクホーンブルーイング×京都醸造 “慈悲心鳥”の香り
まずはグラスへ！
色は濃色〜！黒に近い、濃いブラウンです！
見た目だけであれば、ポーター、スタウトそのもの！
グラスに鼻を近づけてみると、なんともトロピカ〜ルな柑橘香！
見た目からは想像もできないトロピカルで、グレフル、オレンジ、松のような香りが前に出てます！（目をつぶって嗅いだら、IPAそのもの！）
温度が上がってくると、柑橘香と一緒に、少しずつロースト香が見え隠れ。
面白い〜！
インクホーンブルーイング×京都醸造 “慈悲心鳥”の味
お次に一口！
・・・
おぉぉ〜、美味しい！！
ビターなんだけど、やわらかな丸み・ほんのりした甘みがあって、それでいてトロピカルな柑橘がズバッと突き抜けてくる！
そんな第一印象です！
・・
改めて大きく一口含むと、やわらかい口当たり。
含んだ瞬間に、鼻の奥までグレフル、ライム、ベリー、オレンジなどの香りが突き抜けてきます。
いやはや、強烈なトロピカル感！
ボディはミディアム、ガスの強さは穏やかなレベルです。
喉を通ると、ジワジワ強い苦味が押し寄せてくるのと同時に、焙煎された香ばしいモルトのニュアンスもミックス！
ここでくるモルトの甘みが優しくて、とても良い〜！！
モルトのボディがしっかりしていて、飲みごたえがあるんですが、苦すぎず・甘すぎずで、むしろ全体的にスッキリした味わいにも感じます。
（余韻でモルトの旨みもしっかり！）
トロピカルだけではなくて、そこにローストモルトの甘みや芳ばしさがミックスしたスタイルのブラックIPAですが、ホップの魔術師的な2つのブルワリーの技術によって、より超越したホップ香を楽しめた一本でした！
・・いやはや、めちゃくちゃ美味しかったです！
案外見かけないスタイルですが、美味しい・面白いスタイルなのでオススメ！
ご縁あれば、是非飲んでみてください！
